山西小吃：昔陽頭腦

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　昔陽頭腦的制作材料：

　　豆腐、紅薯、粉條、菠菜、雞蛋、紅糖、黑木耳、白酒、芝麻油、濕淀粉各適量。

　　昔陽頭腦的特色：

　　香甜不膩，爽心利口。

　　教您昔陽頭腦怎么做，如何做昔陽頭腦

　　1.炒鍋內加芝麻油燒熱，把豆腐切成1厘米見方的塊炸成金黃色；紅薯去皮也切成1厘米見方的塊炸成金黃色。

　　2.鍋內加適量的清水燒沸，放入粉條、炸豆腐丁、炸紅薯丁，待粉條煮軟后，用濕淀粉勾芡，放入紅糖、木耳、菠萊及作料拌勻。雞蛋打入碗中，攪散后用手勺將蛋液倒入鍋內即成。

　　昔陽頭腦的制作要領：

　　湯勾芡以濃稠為宜。
 

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