山西小吃：油糐涼粉

　　工藝：其他

　　油糐涼粉的制作材料：

　　淀粉500克，清水4000克，花生油、精鹽、蒜泥、槐米粉各適量。

　　油糐涼粉的介紹：

　　油糐涼粉是曲沃特有的一種大眾化小吃，它以獨特的制法和鮮美的口味贏得城鄉人民的贊賞。同時，它還是一種很好的保健食品。

　　油糐涼粉的特色：

　　外焦里嫩，表層金黃，蒜香濃郁，清熱解毒。

　　教您油糐涼粉怎么做，如何做油糐涼粉

　　1.先用水2000克將淀粉500克化成糊狀，其余的水燒開，再把化好的淀粉倒入開水鍋內做成粉團，舀出晾涼凝固后，切成3厘米見方的塊。

　　2.鍋置火上，倒入適量的花生油，待油八成熱時，將粉塊倒入反復炒，并在粉塊上撒適量槐米粉和精鹽。

　　3.粉塊全部炒至金黃色后，鏟入碟內加蒜泥即成。

　　油糐涼粉的制作要領：

　　淀粉糊化要充分，否則質感不佳。

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