山西小吃：豬血灌腸

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　豬血灌腸的制作材料：

　　洗凈的豬大腸1掛，精粉1500克，一頭豬血，精鹽70克，芝麻油、花椒、八角、生姜末各50克，蔥250克。

　　豬血灌腸的介紹：

　　霍州豬血灌腸具有濃郁的鄉土氣息。制作精細，下料得當，嫩軟清香，是一道美味菜肴。舊社會豬血灌腸，多在街頭擺攤，或挑擔沿街叫賣。如今，豬血灌腸已成為霍州最暢銷的大眾化食品。

　　豬血灌腸的特色：

　　清香利口，涼拌佳品，風味獨特。

　　教您豬血灌腸怎么做，如何做豬血灌腸

　　1.將豬血摻水1500克，過濾之后，放入面粉及作料混合拌勻成漿。

　　2.把豬腸切成65厘米長的段，洗凈后扎緊一頭翻過來，再洗凈。將漿灌至腸子容積的2/3時，擠盡空氣，扎緊口子。放到即將煮沸的鍋里，慢火煮35-40分鐘即成。

　　豬血灌腸的制作要領：

　　1.豬血用新鮮豬血；

　　2.灌腸時不要太滿，且要擠盡空氣。
 

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