福建小吃：白八馃

　　工藝：蒸法

　　白八馃的制作材料：

　　糯米4250克，晚稻米1250克，花生仁800克，梅舌250克，白糖2000克，豬肥膘肉600克，熟花生油15克。

　　白八馃的特色：

　　夾心質嫩，糯軟甜潤，吃不粘牙，是夏秋季節盛行佳品。

　　教您白八馃怎么做，如何做白八馃

　　1.將糯米、晚稻米磨成漿，倒入布袋壓干水分。

　　2.肥膘肉切成小丁塊，梅舌切成小四方塊，花生仁去掉雜質。

　　3.干漿放在盆內掰散，加入白糖、少量清水揉成糖面。籠內鋪仁凈紗布，夾進通氣板，取一半糖面放入籠內鋪平，再依次鋪上肥膘肉、梅舌、花生仁，然后鋪上余下的一半糖面，稍壓平。

　　4.大鍋內加清水燒沸，上籠蒸約75分鐘，取出晾涼，擦干蒸氣水，倒在竹箅上，再翻到另一塊木板上，粿面抹上熟花生油，用切粿刀直切9行，每行橫切四方塊即成。

　　白八馃的制作要領：

　　入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。
 

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