福建小吃：馃條筒

　　工藝：蒸法

　　馃條筒的制作材料：

　　大米500克，冰糖20克，明礬5克，味精2克，醬油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。

　　馃條筒的特色：

　　嫩柔帶韌，蘸食味道甚美，頗有風味。

　　教您馃條筒怎么做，如何做馃條筒

　　1.將大米用清水浸泡3小時，洗凈，撈起加少量清水磨成漿，盛入缽內，再加清水約1500克、明礬（用水溶化）攪拌均勻。

　　2.鍋內加清水燒沸，放上直徑約43厘米的白鐵皮圓盤，每次舀入米漿225克，蒸熟取出，晾涼，盛入盤內。依此法把米漿制完，然后把每張漿皮切成兩半，卷成條筒，再橫切成約14毫米長的卷條。

　　3.醬油、冰糖、味精下鍋，加少量清水煮沸，盛入碗內，加入蒜瓣（切末），淋上芝麻油。食時放在醬油料碗中蘸食。

　　馃條筒的制作要領：

　　米漿要用旺火速蒸，漿皮制作要厚薄均勻。
 

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