福建小吃：花生湯

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　花生湯的制作材料：

　　花生仁5000克，白糖4000克，食堿25克。

　　花生湯的特色：

　　質嫩爛滑爽，湯色乳白，清甜軟潤，醇香滋補。

　　教您花生湯怎么做，如何做花生湯

　　1.將花生仁放入盆內，沖入沸水浸泡至能脫去紅衣膜時潷去水，將花生仁倒入竹篩內，用木板（板面有抓把，底而稍粗糙）輕輕推壓花生仁去衣膜，揀去壞花生仁及雜質。

　　2.凈花生仁放入鋁鍋或沙鍋內，加清水10000克，再放入食堿煮約150分鐘至爛起鍋。

　　3.另取鋁鍋，加清水15000克燒沸，用凈布過濾后，沖入花生仁鍋內，再煮沸即成。

　　花生湯的制作要領：

　　1.花生仁沖沸水要沒過花生仁，浸泡時要翻動；

　　2.花生仁入鍋要用旺火煮至花生仁兩瓣、湯呈乳白色時，改用微火慢慢煮爛。

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