福建小吃：油蔥蛋糕

　　工藝：蒸法

　　油蔥蛋糕的制作材料：

　　鴨蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，蔥頭100克，花生油50克。

　　油蔥蛋糕的特色：

　　氣味噴香，質嫩綿軟，色形美觀。

　　教您油蔥蛋糕怎么做，如何做油蔥蛋糕

　　1.將白糖放入桶內，分3次磕入鴨蛋，每次用打蛋器各打5分鐘，再加入面粉攪勻。

　　2.蔥頭切碎。鍋內加花生油40克燒熱，放入蔥頭煸赤，撈起蔥頭即成蔥油。

　　3.取小茶杯，分別抹上花生油，共10克，入籠蓋好蓋，燒至水沸時，揭開蓋，舀入蛋面糊，蓋上蓋蒸約5分鐘，再揭開蓋，每個茶杯蛋面上撒點蔥油，然后蓋上蓋再蒸約10分鐘，逐個取出蛋糕，排在盤內即成。

　　油蔥蛋糕的制作要領：

　　1.蛋粉糊要朝一個方向攪打上漿；

　　2.入籠蒸時要用旺火速蒸，以便蛋糕松軟。
 

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