福建小吃：糯米丸

　　工藝：蒸法

　　糯米丸的制作材料：

　　糯米2200克，早稻米1700克，綠豆餡3500克，發酵米漿少許。

　　糯米丸的特色：

　　色澤潔白，質嫩軟糯，香甜適口。

　　教您糯米丸怎么做，如何做糯米丸

　　1.將糯米1700克與早稻米一起磨成漿，盛入布袋壓干水分。

　　2.糯米500克用清水泡透，洗凈，撈起瀝干水分，晾干。

　　3.干漿掰散，加入發酵米漿（即前一天剩下的米漿），再加入溫水揉成粘漿團，靜置發酵1小時。每次取漿團55克按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，搓圓，沾勻糯米5克，稍按扁，放入鋪有凈紗布的籠內。

　　4.大鍋內加清水燒沸，放上籠蒸約25分鐘即成。

　　糯米丸的制作要領：

　　入籠蒸制時要用旺火，取出后要淋沸水，以免糯米丸子粘在布上。
 

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