福建小吃：手抓面

　　工藝：其他

　　手抓面的制作材料：

　　黃油面餅500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶醬、辣椒醬、花生醬各25克，蒜泥50克，甜醬80克，什醋醬125克。

　　手抓面的特色：

　　甜、酸、香、辣味俱全，味道精美，富有特殊風味，是福建漳州夏令佳點。

　　教您手抓面怎么做，如何做手抓面

　　1.將沙茶醬、辣椒醬、花生醬、蒜泥、甜醬、芥末、什醋醬分別盛入小碗內。

　　2.黃油面餅分成5份。取一份黃油面餅100克放在左手掌上，右手拿小竹板，分別挑上沙茶醬約5克、辣椒醬約5克、花生醬約9克、蒜泥約10克、甜醬約16克、芥末約5克，再放上一塊油炸豆腐70克，然后將黃油面餅卷緊。吃時，洗凈手，抓面卷蘸什醋即可食用。其余4份同上述制法。另有一種吃法是，將黃油面餅、油炸豆腐切塊放在盤內，舀入各種醬料拌勻，用筷子夾著吃。

　　手抓面的制作要領：

　　1.什醋醬是用醋、生姜、圓蔥、番茄醬拌勻而成；

　　2.各種醬料挑在黃油面餅面上要抹勻。
 

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