福建小吃：刺猬包

　　工藝：蒸法

　　刺猬包的制作材料：

　　精面粉500克，白糖75克，酵面125克，橘餅粒5克，棗泥餡500克，熟豬油25克，食堿適量。

　　刺猬包的介紹：

　　湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。

　　刺猬包的特色：

　　色澤潔白，形似刺猬，質(zhì)軟甜潤。

　　教您刺猬包怎么做，如何做刺猬包

　　1.盆內(nèi)加入面粉、酵面（用水調(diào)稀）、熟豬油、白糖和適量清水，揉勻，餳好后放入食堿，揉透揉勻，搓成條，揪成面劑10個。

　　2.取一面劑按扁，包入棗泥餡捏成鴨蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取兩粒橘餅粒作眼睛，共制10只。

　　3.刺猬包入籠，置旺火沸水鍋上，蒸15分鐘出籠即成。

　　刺猬包的制作要領(lǐng)：

　　1.面團餳好后加食堿揉；

　　2.制作的刺猜包要形象逼真；

　　3.旺火速蒸不宜時間太長。
 

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