福建小吃：佛手卷

　　工藝：蒸法

　　佛手卷的制作材料：

　　精面粉2250克，酵面375克，芝麻油50克，五香鹽20克，蔥花100克，食堿適量。

　　佛手卷的介紹：

　　湖北武漢名優風味小吃。

　　佛手卷的特色：

　　形似佛手，色澤潔白，松軟咸香。

　　教您佛手卷怎么做，如何做佛手卷

　　1.盆內加面粉、酵面（用水調稀）揉勻揉光，蓋上凈濕布靜餳。

　　2.將餳好的面團加食堿放在案板上揉勻，按圓，搟成長約1米、寬約26.5厘米的薄面皮，刷上一層芝麻油，撤上蔥花，抹勻五香鹽，橫著卷疊4層，斜切成重75克的卷坯50個。

　　3.取卷坯1個，在1/3處下刀，并排切4刀，形如5個手指，將中間3個手指往下折疊，兩邊2指伸開。按此方法制成50個佛手卷，靜餳5分鐘。

　　4.佛手卷放入籠內，置旺火沸水鍋上蒸15分鐘至熟，取出即成。

　　佛手卷的制作要領：

　　面皮應搟薄而均勻，卷坯應大小一致，造型應逼真。
 

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