福建小吃：湖北肉絲炒年糕

　　工藝：其他

　　湖北肉絲炒年糕的制作材料：

　　年糕500克，醬油100克，豬瘦肉250克，味精5克，豬油2500克（耗375克），胡椒粉5克，大白菜100克，蔥段100克。

　　湖北肉絲炒年糕的介紹：

　　湖北武漢名優風味小吃。

　　湖北肉絲炒年糕的特色：

　　色澤金黃，外微脆，里軟糯。

　　教您湖北肉絲炒年糕怎么做，如何做湖北肉絲炒年糕

　　1.年糕制作與“桂花糖糖炒年糕”相同。

　　2.將年糕切成約3毫米厚的片。大白菜去蒂和黃葉切成菜絲，豬肉洗凈切成細絲。

　　3.鍋置旺火上，加豬油燒至七成熱時，放入年糕炸約1分鐘，起鍋倒在漏勺內瀝油。

　　4.原鍋倒凈油，置旺火上，加豬油75克燒熱，放入肉絲炒一下，加醬油炒至斷生入味，再放入白菜絲炒，加味精炒至綿軟時，放入過油的年糕片一起炒勻，顛翻幾下，起鍋盛入5個盤內，撒上胡椒粉即成。

　　湖北肉絲炒年糕的制作要領：

　　1.年糕切片厚薄要均勻；

　　2.炒時要旺火速炒。
 

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