福建小吃：老會賓灌湯餃子

　　工藝：蒸法

　　老會賓灌湯餃子的制作材料：

　　精面粉500克，胡椒粉4克，鮮豬肉350克，味精、精鹽各5克，豬肉皮凍15O克，醬油50克，姜末、蔥花各2.5克。

　　老會賓灌湯餃子的介紹：

　　湖北武漢名優風味小吃。

　　老會賓灌湯餃子的特色：

　　花紋美觀，質軟味鮮，湯汁濃郁。

　　教您老會賓灌湯餃子怎么做，如何做老會賓灌湯餃子

　　1.將豬肉洗凈剁成肉茸入盆，加精鹽、姜末拌勻，再加入清水、味精、醬油、胡椒粉和剁碎的肉皮凍拌勻成餡。

　　2.面粉加入開水（300克）拌和成燙面團，略涼搓成長條，揪成40個面劑，逐個按扁，搟成圓皮，包入肉餡，掐成半月形，提捻成15片花紋，入籠置旺火沸水鍋上蒸15分鐘出籠即成。

　　老會賓灌湯餃子的制作要領：

　　1.用開水和面制成燙面團；

　　2.面皮大小、厚薄應均勻，包入的餡量多少應一致。
 

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