福建小吃：梅花棗泥包

　　工藝：蒸法

　　梅花棗泥包的制作材料：

　　精面粉5500克，老酵面750克，芝麻油500克，紅棗2500克，蜜桂花15克，食堿45克，白糖1200克。

　　梅花棗泥包的介紹：

　　湖北武漢名優(yōu)風味小吃。

　　梅花棗泥包的特色：

　　形似梅花，松泡甜潤，棗香味濃郁。

　　教您梅花棗泥包怎么做，如何做梅花棗泥包

　　1.將紅棗放入清水盆中浸泡1小時左右，待外皮泡漲后瀝出洗凈，上籠在旺火上蒸爛取出，去核后過羅去凈皮。

　　2.炒鍋置微火上，加芝麻油燒熱，放入白糖炒至溶化后，加入棗泥炒至無爆炸聲、光滑油潤時，盛出晾涼，再加入蜜桂花拌勻成餡。

　　3.面粉倒在案板上，開出窩，倒入用溫水調(diào)成的酵面糊、堿水（用溫水化開）揉勻后蓋上凈布靜餳。

　　4.餳好的面團揉勻搓條，揪成240個面劑，按成圓皮，包餡收攏口。另外，摘下一小塊發(fā)酵面團，搓成細條，先切成小片，然后取三小片排列整齊，用尖竹筷從中夾成梅花形，擺放在光頭包上，再在每個梅花包的心蕊中按上一顆黃色面粒，制完后蓋上凈布靜餳。

　　5.將餳好的梅花包上籠置旺火沸水鍋中蒸8分鐘即成。

　　梅花棗泥包的制作要領(lǐng)：

　　1.紅棗應(yīng)選用皮薄無皺折的為好；

　　2.棗泥要炒干水分為宜；

　　3.面皮大小、厚薄應(yīng)均勻，包入的餡量應(yīng)多少一致。
 

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