福建小吃：三角餃

　　工藝：蒸法

　　三角餃的制作材料：

　　精面粉500克，蔥花5克，鮮凈豬肉200克，白糖2.5克，芝麻油、精盆、醬油各10克，味精、姜末、胡椒粉各1克。

　　三角餃的介紹：

　　湖北武漢名優風味小吃。

　　三角餃的特色：

　　造型美觀，質軟餡香。

　　教您三角餃怎么做，如何做三角餃

　　1.將豬肉洗凈剁茸入盆，加精鹽、醬油、姜末、清水（75克）攪勻上勁，再加入白糖、味精、胡椒粉、蔥花、芝麻油一起拌勻成餡。

　　2.盆內加面粉，倒入開水燙熟，晾涼揉勻，搓條，揪成40個面劑，搟成直徑約10厘米的圓皮，朝里疊成等邊三角形，任選一邊對折成尖角形，包入肉餡，再把另一邊封口捏攏成三角形，邊朝外翻起來，形成9個邊，分別推捻成波浪花紋。按此方法捏成40個三角餃。

　　3.籠內放入三角餃，置旺火沸水鍋上蒸15分鐘，出籠盛盤即成。

　　三角餃的制作要領：

　　1.制餡時應朝一個方向攪拌均勻起勁，中途不能改變方向；

　　2.用開水和成燙面團。
 

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