福建小吃：水晶包

　　工藝：蒸法

　　水晶包的制作材料：

　　精面粉450克，酵面50克，豬板油100克，冰糖、白糖各200克，食堿適量。

　　水晶包的介紹：

　　湖北武漢名優風味小吃。

　　水晶包的特色：

　　色澤潔白，質地松軟，味清甜油潤，食時有冰糖屑感。

　　教您水晶包怎么做，如何做水晶包

　　1.將面粉放入酵面和清水（50克）拌勻，蓋上凈布靜餳。

　　2.豬板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽內，加入豬板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖餡。

　　3.餳好的面團加食堿、白糖（50克）揉勻，搓條，揪成10個面劑，撒少許鋪面，逐個拍成圓皮，包入水晶糖餡（45克），制成水晶大包10個，蓋上干布略餳一會兒。

　　4.旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時，將餳好的大包放入籠屜內蒸10分鐘，成熟出籠即成。

　　水晶包的制作要領：

　　1.制水晶糖餡不能使冰糖溶化；

　　2.面團略硬為佳，包好后要蓋上干布略餳；

　　3.蒸制時先放上籠屜燒足氣后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
 

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