福建小吃：松果麻茸包

　　工藝：蒸法

　　松果麻茸包的制作材料：

　　精面粉5500克，老酵面750克，棉白糖1500克，豬板油750克，黑芝麻750克，食堿45克，熟面粉150克，蜜桂花15克。

　　松果麻茸包的介紹：

　　湖北武漢名優風味小吃。

　　松果麻茸包的特色：

　　形似松果，暄軟香甜，含有麻香味。

　　教您松果麻茸包怎么做，如何做松果麻茸包

　　1.芝麻去雜質洗凈瀝干，放入炒鍋內用微火不停地翻炒，待芝麻膨大出香味時，起鍋倒在案板上，用搟面杖壓碎成末。豬板油去掉筋膜攪碎，盛入盆內，加入綿白糖、芝麻屑、熟面粉與蜜桂花一起拌勻擦透，制成麻茸餡。

　　2.面粉倒在案板上，開出窩，倒入用溫水調成的酵面糊、堿水（用溫水化開），揉勻后蓋上凈布靜餳。

　　3.餳好的面團揉勻，搓成圓條，揪成240個面劑，按成圓皮，每個包入麻茸餡收口包攏，捏成“松果”形，餳10分鐘。

　　4.將餳好的松果包上籠，置旺火蒸6分鐘取出。逐個趁熱撕去包子表皮，表面（由上至下）剪出數層松果瓣，用可可粉加入少許綿白糖用水調勻，再用牙刷涂在松果瓣上，上籠蒸2分鐘即成。

　　松果麻茸包的制作要領：

　　1.炒芝麻時炒至發出劈啪聲、用手一捻即碎為佳；

　　2.麻茸餡以捏攏不粘手為宜。
 

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