西班牙海鮮飯

　　提起西班牙美食，給人印象最深的就是Paella海鮮飯。西班牙的海鮮飯可是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。海鮮飯原文叫Paella，原產地為瓦倫西亞。瓦倫西亞是西班牙第三大城市，位于地中海東海岸。瓦倫西亞的大米文化歷史久遠，源于阿拉伯人統治西班牙時期，阿拉伯人通過絲綢之路將東方的的稻米、火藥、橙子等傳入西班牙。瓦倫西亞是西班牙通往地中海的門戶，地理戰略位置十分重要，這里氣候宜人、土壤肥沃，非常適合種植稻米和橙子。

　　最初的Paella其實是用大米、雞肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯，如今叫瓦倫西亞飯，后來人們又在此基礎上用各種不同的食材做成了海鮮飯、墨魚汁飯或稱黑米飯等等。由于以海鮮為原料的巴埃亞最受歡迎，西班牙國內點菜率最高，因此大家便將paella干脆就叫成海鮮飯。

　　如此美味，我們真得買張機票飛到西班牙才能品嘗到嗎？今天人氣美食就教大家在家做一道正宗的西班牙海鮮飯。

　　原料：大米、花蛤、基圍蝦、清口貝、洋蔥、紅椒、黃椒、番茄、青豆、大蒜、番茄醬。檸檬

　　做法：首先是將大米和三類海鮮洗凈，瀝干水分待用。

　　鍋內放少許橄欖油，下蒜末、洋蔥爆出香味后，放入海鮮加水煮開，這里的海鮮不需要腌制，蝦和貝殼類原料如果腌制，蛋白質會非常容易凝結，白白損失營養成分。

　　待煮到蛤蜊蓋開口，再加入些水、鹽和胡椒粉，再開大火煮2分鐘即可。

　　做這道西班牙海鮮飯最重要的就是海鮮湯了，所以要將煮好的海鮮湯瀝出。在湯中直接加入番茄醬、咖喱粉，鹽，雞精等攪拌均勻待用。

　　調制好海鮮湯，再在鍋內放入適量橄欖油，加入蒜末、洋蔥末煸炒出香味，再將米飯、青紅椒、番茄一放入起翻炒，待米飯水分差不多燒干了，分3次加入海鮮湯，待米粒差不多漲開了，再將煮好的海鮮蓋在上面，加蓋悶大約7-8分鐘即可出鍋。

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