來源:本站原創 2009-11-10 21:14:51
牛奶入湯是粵式湯水的一大特色,可以令湯更加細膩濃郁,但用豆漿入湯就不知是誰的首創了,不過大概也是受了牛奶的啟發吧。
像今天的豆漿鯽魚湯,豆漿不僅起到和牛奶相同的作用,且豆漿和魚一起烹制食用,蛋白質組成更合理,營養價值更高。
調味料:
油:2湯匙
料酒:2匙
鹽:適量
做法:
1、黃豆提前一晚泡好,也可泡6-7個小時,用前把水倒掉,沖洗一遍
2、把黃豆和適量的水放入豆漿機,按下開關,十幾分鐘后新鮮熱辣的豆漿就“出爐”了,接著用濾網濾去豆渣
3、洗凈宰好的鯽魚,刮去腹內黑膜,摳掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒,泥腥味很重),瀝干水分
4、蔥洗凈,切段
5、熱鍋放油,待油六成熱時放魚和姜片、蔥段,兩面煎至微黃,下料酒,加蓋燜一小會,待酒揮發
6、倒入豆漿,加蓋燒開后轉小火煮30分鐘,下鹽調味即可品嘗。
功效:
補中益氣、滋潤養顏。
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