湖南小吃：尖椒蒸紅魚

　　工藝：蒸法

　　尖椒蒸紅魚的制作材料：

　　自制農家紅魚400克，鮮尖椒50克，菜籽油50克，瀏陽豆豉25克，香菜、姜、蔥各適量。

　　尖椒蒸紅魚的介紹：

　　紅魚為湖南農民自制的一種食品，風味雋永，鮮香可口。因魚中加了紅曲米、醬油等腌料，成品紅潤誘人，頗受顧客喜愛。

　　尖椒蒸紅魚的特色：

　　紅魚肉質緊密，有嚼頭，為下酒佐飯之佳肴。

　　教您尖椒蒸紅魚怎么做，如何做尖椒蒸紅魚

　　1.將紅魚切成6厘米長、2厘米寬的長條，排好扣放入沙缽內，內里放上姜絲、碎尖椒及打結蔥。

　　2.蒸籠燒沸，將紅色放入，淋入菜籽油，下瀏陽豆豉，用保鮮紙密封后，旺火蒸20分鐘至熟。

　　3.上桌前去掉保鮮紙，扣入大盤內，撒少許香菜即成。

　　尖椒蒸紅魚的制作要領：

　　1.紅魚本身已腌有底味，在調味時應酌情掌握；

　　2.保鮮紙用在蒸制時，可保存菜肴本身風味，注意上桌前應去掉。
 

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