湖南小吃：米切糕

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　米切糕的制作材料：

　　大米500克，蔥花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精鹽5克，稻草1000克。

　　米切糕的特色：

　　色澤微黃，糕質柔軟，湯味微辣。米切糕片經灰堿水浸泡后，味鮮苦香，風味獨特。

　　教您米切糕怎么做，如何做米切糕

　　1.將稻草燒成灰，取灰泡水，澄清后，將清水潷入盆中，即成灰堿水。大米用灰堿水浸泡4小時，淘洗干凈，瀝干水分，加清水200克磨成粉漿，盛入鋁制平底方盆，入籠蒸約30分鐘取出，切成約3.3厘米寬、3.3厘米厚的條，再橫切成0.33厘米厚的糕片。

　　2.鍋內加清水1000克燒沸，倒入切好的糕片，加入精鹽、味精、白胡椒粉、辣椒粉，稍煮后連湯舀入10個碗中，撒上蔥花即成。

　　米切糕的制作要領：

　　入籠要用沸水旺火速蒸，切片大小、厚薄要均勻。
 

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