山東小吃：黃饃糕

　　工藝：蒸法

　　黃饃糕的制作材料：

　　面粉、白糖各525克，雞蛋1000克，瓜子仁、桂圓肉、青紅絲共50克，熟豬油10克。

　　黃饃糕的特色：

　　色澤淡黃，松軟香甜，可熱吃也可涼吃。

　　教您黃饃糕怎么做，如何做黃饃糕

　　1.將面粉攤放在盤內，蒸熟后晾涼。雞蛋磕入盆內，攪打20分鐘時加入白糖，再攪打5分鐘，加上熟面粉和勻。

　　2.在15個鐵制碗模具內用熟豬油擦一遍，將瓜子仁、桂圓肉、青紅絲等分別放進底層，再把調好的雞蛋面糊灌入模具內，灌至八成滿，把模具放入籠蒸約15分鐘，出籠后稍晾，扣入盤中。

　　黃饃糕的制作要領：

　　1.雞蛋液要朝一個方向攪打上漿；

　　2.模具內不要加滿蛋面糊，以免蒸熟后脹出。
 

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