山東小吃：青島大雞包

　　工藝：蒸法

　　青島大雞包的制作材料：

　　酵面750克，豬肉75克，雛雞1只（生肉約150克），水發玉蘭片、水發冬菇、醬油各15克，味精少許，大蔥、芝麻油、熟豬油各10克。

　　教您青島大雞包怎么做，如何做青島大雞包

　　1.將雛雞去毛及內臟洗凈，剔肉去骨，把肉切成小丁，豬肉切成小丁片，玉蘭片和冬菇切成小片，蔥切末，拌和在一起，加醬油、精鹽、味精、芝麻油、熟豬油攪拌成餡。

　　2.酵面搓成長條，摘成10個面劑，用手按成鍋底狀面皮，包長餡，包成提花式包，捏緊口，入籠用旺火蒸約15分鐘至熟即成。

　　包大餡足，松軟鮮香。

　　青島大雞包的制作要領：

　　1.酵面要揉勻餳透；

　　2.蒸制時蒸至表面光滑不粘手為宜。
 

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