山東小吃：山東肉丁饅頭

　　工藝：蒸法

　　山東肉丁饅頭的制作材料：

　　面粉1000克，食堿12克，豬五花肉500克，蔥300克，姜50克，精鹽、味精各話量，醬油200克，芝麻油75克。

　　山東肉丁饅頭的介紹：

　　濟(jì)南傳統(tǒng)名吃。據(jù)宋朝高承《事物紀(jì)原》中記載，相傳諸葛亮南征孟獲，將渡瀘水，“土俗殺人首祭神，亮令以羊、豬、牛包在面團(tuán)中，做成人頭狀投入水中”。從此，這種作法在民間流傳。到了距令約1600年前的晉朝，饅頭已發(fā)展成為一種正式的食品。東晉人束析《餅賦》中就有“三春之初，陰陽交至，于時(shí)享宴，則饅頭適設(shè)”的記載。現(xiàn)在的肉丁饅頭，以面作皮，拌肉為餡，就是沿用古法制作的一種食品。

　　山東肉丁饅頭的特色：

　　外觀有美麗的花紋，色白，暄軟味道香鮮。

　　教您山東肉丁饅頭怎么做，如何做山東肉丁饅頭

　　1.將面粉加溫水和勻，發(fā)酵至十成開后加入堿揉勻，掐成面坯，按扁，搟成圓皮。

　　2.豬肉、蔥均成小方丁，姜剁成細(xì)末，加入醬油、精鹽、味精、芝麻油拌勻成餡。

　　3.肉餡包入面皮中，將皮的邊緣向上合攏，劑口朝下捏成形，放入有花形的模子里，用手摁一摁，再磕在案板上，入籠蒸熟即可。

　　山東肉丁饅頭的制作要領(lǐng)：

　　和面要用溫水，劑口要捏好。
 

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