山東小吃：泰山四粉窩頭

　　工藝：蒸法

　　泰山四粉窩頭的制作材料：

　　泰山栗子粉300克，小米粉200克，高粱粉500克，地瓜粉200克，酵面團(tuán)100克。

　　泰山四粉窩頭的介紹：

　　泰山四粉窩頭是用泰山產(chǎn)的栗子、小米、高粱、地瓜為原料制作的，生產(chǎn)歷史較長，可在近年來隨泰山列為世界文化自然遺產(chǎn)后，來旅游的人群以品嘗當(dāng)?shù)靥厣�食品為快，泰山四粉窩頭首推作特色小吃，或上筵席餐桌，或列市出售。

　　泰山四粉窩頭的特色：

　　色澤紅潤，細(xì)潤光滑，甜香松軟，食用方便，又給人以豐富的營養(yǎng)。

　　教您泰山四粉窩頭怎么做，如何做泰山四粉窩頭

　　1.將酵面團(tuán)加適量的溫水?dāng)嚢瑁�加入小米粉、高粱粉和地瓜粉揉成面團(tuán)，發(fā)酵至半酵狀態(tài)加入栗子粉，稍醒。

　　2.把發(fā)酵的面團(tuán)分為70個面劑子，逐個做成窩頭狀，排入蒸籠內(nèi)。

　　3.把蒸籠置于沸水鍋上，蒸制20分鐘成熟即可。

　　泰山四粉窩頭的制作要領(lǐng)：

　　1.四粉加工要精細(xì)，特別是栗子粉；

　　2.揉和的面團(tuán)要達(dá)到半發(fā)酵狀態(tài)為佳，使其成品松軟而又質(zhì)地緊密而光滑；

　　3.栗子粉起到甜潤的作用即可，不可多發(fā)酵。
 

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