山東小吃：泰山野菜窩頭

　　工藝：蒸法

　　泰山野菜窩頭的制作材料：

　　精制黃玉米粉500克，薺菜250克，精鹽5克。

　　泰山野菜窩頭的介紹：

　　野菜窩頭是平民為裹腹而創制的食品，后成為泰山寺廟的佛家子弟和道家之友的日常制作食用，借用泰山上生長著的多品種野菜，制作出諸如薺菜窩頭、黃精葉窩頭、榆錢窩頭、白蒿窩頭、珊瑚菜窩頭等等，特別是薺菜和玉米面粉制作的小窩頭，更具風味特色！

　　泰山野菜窩頭的特色：

　　黃綠相間，誘人食欲，軟松咸香。

　　教您泰山野菜窩頭怎么做，如何做泰山野菜窩頭

　　1.將薺菜擇去黃葉及根蒂，洗去泥沙后控去水，頂刀切成細末。

　　2.黃玉米粉加適量的水和精鹽攪拌均勻，加入薺菜末調勻，做成4O個小窩頭，排入蒸籠內待蒸。

　　3.蒸籠上沸水鍋，用大氣蒸15分鐘即可。

　　泰山野菜窩頭的制作要領：

　　1.玉米粉加水要適量，不能過多而使窩頭形狀較差；

　　2.野菜洗凈后去凈水分，以保證成品的用水量適中；

　　3.薺菜在拌入后要及時地制作成型并要蒸制成熟，保證野菜的色感，使野菜窩頭的黃綠分明的特點得以保持。
 

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