山東小吃：珍珠湯

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　珍珠湯的制作材料：

　　精面粉250克，豬瘦肉80克，海米、水發木耳各25克，精鹽5克，醬油15克，雞蛋1個，味精1克，高湯1000克，芝麻油10克。

　　珍珠湯的特色：

　　造型別致，湯鮮味美。

　　教您珍珠湯怎么做，如何做珍珠湯

　　1.將面粉加適量水和成面團，搟成極薄的大圓片，折疊成數層，切成細條，再將面條頂刀切成約0.3厘米大的粒，撒上面粉，分開搓成顆粒成為“珍珠”。

　　2.豬肉切成小丁，海米用開水泡開，木耳切成小片。雞蛋攤成蛋皮，切成小菱形片。

　　3.炒鍋內加高湯、醬油、精鹽、肉丁、海米、木耳等燒沸，放入“珍珠”，沸后稍煮，撇去浮沫，加味精、雞蛋皮，淋上芝麻油即成。

　　珍珠湯的制作要領：

　　“珍珠”顆粒要制作均勻，煮至筋韌為宜。
 

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