江蘇小吃：壽桃

　　工藝：蒸法

　　江蘇壽桃的制作材料：

　　細糯米粉600克，粳米粉400克，白糖200克，紅曲粉、玫瑰末各少許制作。

　　江蘇壽桃的介紹：

　　蘇州傳統糕團。此糕團是根據神話傳說中的“仙桃”形狀制成的，主要用于為老年人祝壽以及節日祭祀，故名“壽桃”，也是一種具有吉祥寓意的饋贈食品。近幾年，因時興為老年人祝壽及眾多國外華僑回國探親團聚，此糕團銷量日益增多。

　　江蘇壽桃的特色：

　　色澤紅潤，松軟香甜，吃口韌糯。

　　教您江蘇壽桃怎么做，如何做江蘇壽桃

　　1.盆內加入糯米粉、粳米粉、白糖、紅曲粉、清水300克拌勻，放入蒸桶內，入鍋蒸約20分鐘至米粉呈玉色時，取出倒在案板上。

　　2.熟粉稍冷，趁熱用手工揉搓，分成20個小糕團，用手搓圓并捏成桃形，放上一些玫瑰花末即成。

　　江蘇壽桃的制作要領：

　　1.米粉加水時要分次加入，拌勻后要靜餳：

　　2.蒸制時要用旺火沸水速蒸。
 

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