陜西小吃：安康窩窩面

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　安康窩窩面的制作材料：

　　精面粉2250克，水發魷魚、水發海參各100克，水發玉蘭片200克，雞蛋18個，菠菜300克，香菇50克，熟豬肚、醬油、生豬肉、粉面、熟豬油各250克，芝麻油、味精、生姜、韭黃、大蔥、醬油、精鹽、胡椒粉各適量。

　　安康窩窩面的特色：

　　面韌軟，味鮮香。

　　教您安康窩窩面怎么做，如何做安康窩窩面

　　1.盆內加面粉、雞蛋6個、水和成面絮，再陸續加水和成面團，搓硬揉光，用布蓋嚴，餳15分鐘。

　　2.面團搓成較筷子粗的細長條，切成小面丁撒上面鋪，用手指將面丁揉圓，略按扁，用筷子粗細的圓頭木棒輕輕在中間壓成“窩”形，然后投入開水鍋煮熟，撈出過水，瀝干，加芝麻油攪拌均勻。

　　3.水海參、魷魚、香菇、玉蘭片、熟豬肚、醬肉切成小丁。生豬肉剁成肉泥，加入雞蛋4個及適量調料蒸成糕，切成丁。另將雞蛋8個磕入碗內打散，也蒸成蛋糕，切成丁。炒鍋內加熟豬油200克燒熱，放入姜米、蔥花炒香，再放入各種碎丁炒少許時間，加入調味品即成。另取鍋放水、母雞1只、豬骨頭若干，熬約2小時，取湯備用。

　　4.炒鍋內加鮮湯燒開，加入炒好的各種丁料，放入窩窩面燒開，調入味精、胡椒粉，出鍋撒少許青菜即可。

　　安康窩窩面的制作要領：

　　1.面團要揉勻餳透，揉至表面不粘手為宜；

　　2.各種料丁要制出鮮香味。
 

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