來源:網絡 2009-11-10 23:26:32
陜西小吃:扁豆糕
工藝:蒸法
扁豆糕的制作材料:
扁豆500克,綿白糖375克,豆沙餡200克,食用紅色素少許。
扁豆糕的特色:
層次分明,清涼香甜,柔嫩可口,是夏季佳品。
教您扁豆糕怎么做,如何做扁豆糕
1.將扁豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘,待皮軟后去掉皮,放入大碗內,加滿清水,滴上幾滴堿水,入籠蒸至酥爛,取出冷卻,帶水用網篩擦成泥,包進白布壓干水分,扁豆即成粉泥,可放進冰箱冷藏約30分鐘。
2.取一半綿白糖用食用色素染紅。
3.扁豆泥兩面用布夾住,按成33厘米長、20厘米寬的長薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀對切成兩塊,一塊鋪上豆沙,要鋪得均勻,再將另一塊扁豆泥蓋上,然后在上面鋪上紅色糖,最后鋪上白糖撳平,即形成五層,吃時切成菱形塊即可。
扁豆糕的制作要領:
扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻,切塊時要大小一致。
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