陜西小吃：龜鶴延年湯

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　龜鶴延年湯的制作材料：

　　凈母雞1只（約2000克），凈龜肉塊750克，姜片25克，蔥段25克，熟豬油50克，精鹽適量，味精少許。

　　龜鶴延年湯的介紹：

　　又名“萬壽羹”，是湖北名吃。龜和鶴都是壽命較長的動物，用于烹飪的寓意是延年益壽。我國龜、雞同烹已有1000多年的歷史，從古至今，一直受到人們的喜愛。

　　龜鶴延年湯的特色：

　　肉嫩鮮美，香味撲鼻，色澤乳白。

　　教您龜鶴延年湯怎么做，如何做龜鶴延年湯

　　1.將雞剁成4厘米左右的方塊，洗凈瀝干水分。

　　2.炒鍋置火上，加豬油燒至八成熱，放入蔥、姜炒出香味，隨即放入雞肉、龜肉炒干水分，加精鹽炒勻，倒入沙鍋內。沙鍋內加入沸水200克，置旺火上煨至湯汁乳白約八成熟時，將沙鍋端離火口，待湯涼后改用中火煨至酥爛上桌即可。

　　龜鶴延年湯的制作要領：

　　雞肉、龜肉入沙鍋前要用蔥、姜炒出香味，湯汁要熬至乳白為佳。
 

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