陜西小吃：陜西西瓜凍

　　工藝：其他

　　陜西西瓜凍的制作材料：

　　瓊脂30克，西瓜（約2500克）1個，白糖500克，清水1000克。

　　陜西西瓜凍的特色：

　　色澤紅亮，香甜軟嫩，是夏季冷食佳品。

　　教您陜西西瓜凍怎么做，如何做陜西西瓜凍

　　1.把西瓜剖開，挖出瓜瓤，去凈瓜子，瓜瓤太大者可改刀，把瓜中的鹵汁倒入碗中，瓜肉另外留用。

　　2.鍋內加瓊脂、清水1000克，煮至瓊脂熔化后隨即放入白糖，待白糖熔化后再倒入西瓜汁，同時將西瓜瓤入鍋燙一燙，隨即撈起。

　　3.盆內放入西瓜瓤鋪開，澆上瓊脂糖水，用筷子將西瓜瓤拌勻，待其冷透凝結，然后加蓋置冰箱中冰凍，凍好后取出，用刀劃成菱形塊即可。

　　陜西西瓜凍的制作要領：

　　西瓜瓤一定要在入熱鍋中燙一燙，減少水分，以便冷凍時結實。

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