扁豆糕

　　口味：甜味    工藝：蒸

　　扁豆糕的制作材料：

　　主料：扁豆600克，紅豆沙400克

　　調(diào)料：白砂糖200克，食用色素3克，堿2克

　　扁豆糕的特色：

　　五色分層，清涼，香甜，柔嫩，宜夏天食用。

　　教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕才好吃

　　1.將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動即可將皮剝?nèi)�，將豆放在大碗里，加滿清水，滴上幾滴堿水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻后帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進(jìn)白布壓干水分，扁豆即成粉泥，放進(jìn)冰箱約30分鐘。

　　2.取一半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。

　　3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33厘米長，20厘米寬的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻；再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然后在上面鋪上玫瑰色糖，最后鋪上白糖，撳平后即開成五層，吃時切成梭子塊。
 

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