冰霜丸子

　　口味：甜味    工藝：掛霜

　　冰霜丸子的制作材料：

　　主料：肥膘肉200克

　　調料：雞蛋清30克，淀粉(豌豆)75克，豬油（煉制）50克，白砂糖150克，鹽3克

　　冰霜丸子的特色：

　　酥脆香甜，色如白霜。

　　教您冰霜丸子怎么做，如何做冰霜丸子才好吃

　　1.將肥肉剁成泥，然后加入精鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。

　　2.鍋置于火上，加油燒至七成熱時，把調好的肉泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個放入鍋內，待炸呈金黃色時撈出。

　　3.鍋內留少許底油，然后放糖，并加少許清水熬漿，然后投入炸好的丸子，顛翻掛漿，最后將丸子倒入白糖內，滾滿糖粒即成。

　　冰霜丸子的制作要訣：

　　因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。

　　小帖士-食物相克：

　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
 

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