大米鍋巴

　　口味：清香味    工藝：炸

　　大米鍋巴的制作材料：

　　主料：稻米500克

　　調料：起酥油150克，白砂糖15克，鹽2克

　　教您大米鍋巴怎么做，如何做大米鍋巴才好吃

　　1.大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；

　　2.蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；

　　3.用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片；

　　4.油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；

　　5.瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉，然后包裝。

　　大米鍋巴的制作要訣：

　　1.本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；

　　2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。

　　小帖士-食物相克：

　　稻米：唐&#8226；孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清&#8226；王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
 

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