番茄起士塔

　　口味：酸甜味    工藝：烤

　　番茄起士塔的制作材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉80克，小麥面粉120克

　　輔料：奶油136克，雞蛋200克，櫻桃番茄200克，牛奶375克，奶酪100克

　　調(diào)料：鹽7克，胡椒粉15克，白砂糖50克

　　教您番茄起士塔怎么做，如何做番茄起士塔才好吃

　　1.低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、鹽（4克）、冰水（64克）和勻制作酥皮面團(tuán)；

　　2.已完成的酥皮面團(tuán)用搟面棍搟成長48厘米、寬48厘米、厚度約0.2厘米的酥皮面皮，靜置松弛30分鐘；

　　3.取圓形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圓形面皮；

　　4.再將形面皮放置于模型內(nèi)后，用手捏出所需要的開關(guān)再切去多余的酥皮面皮備用；

　　5.將全蛋、低筋面粉（40克）攪拌成面糊；

　　6.取一鍋，放入鮮乳、鹽、細(xì)砂糖一起加熱煮沸，再沖入面糊中攪拌至濃稠；

　　7.再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用；

　　8.在酥皮面皮上面，撒上適量的乳酪絲后，再將切對半的小番茄放入；

　　9.取攪拌均勻的面糊倒入面皮塔模內(nèi)，再撒上一層乳酪絲后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。

　　番茄起士塔的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.將奶油切成小塊狀后，加入低筋面粉、高筋面粉和鹽一起攪拌均勻，直到呈現(xiàn)出沙粒狀態(tài)；

　　2.加冰水一起攪拌成面團(tuán)后，滾圓松弛30分鐘；

　　3.使用搟面棍將面團(tuán)搟成長度為寬度的4倍大；

　　4.將左右兩端各4/1處的面皮向中心處折疊；

　　5.將已折疊好的部分酥皮面皮再度折疊，并以保鮮膜包裹后，再靜置松弛30分鐘；

　　6.反復(fù)將步驟3到步驟5的動作共四次即可。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　櫻桃番茄：櫻桃番茄忌與石榴同食。

　　奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
 

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