藍(lán)莓盅

　　口味：酸甜味    工藝：烤

　　藍(lán)莓盅的制作材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉144克，小麥面粉16克

　　輔料：藍(lán)莓150克，起酥油144克，雞蛋80克，雞蛋黃15克，奶油50克，櫻桃15克

　　調(diào)料：白砂糖80克，白醋5克，豬油（煉制）16克，果膠5克

　　教您藍(lán)莓盅怎么做，如何做藍(lán)莓盅才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、雞蛋（50克）、白醋、細(xì)砂糖、白油、起酥油制成酥皮面團(tuán)；

　　2.已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

　　3.酥皮面皮以直徑8厘米的圓型模型壓出圓形面皮；

　　4.取一半數(shù)量的圓形面皮再以直徑6厘米的圓型模壓出圓形小面皮；

　　5.各取一片圓形面皮，以全蛋液涂抹后覆蓋組合，并在表面刷上一層蛋黃液；

　　6.擠上藍(lán)莓餡料（藍(lán)莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤約30分鐘取出；

　　7.在面皮中刷上一層果膠后，擠上打發(fā)鮮奶油再放上一顆紅櫻桃作為裝飾即可。

　　藍(lán)莓盅的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；

　　2.并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；

　　3.再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；

　　4.讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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