黃金薯

　　口味：甜味    工藝：烤

　　黃金薯的制作材料：

　　主料：小麥富強粉175克，小麥面粉45克

　　輔料：起酥油185克，甘薯600克，奶油100克，全脂牛奶粉100克，雞蛋25克，雞蛋黃20克，杏仁20克，吐司50克

　　調料：白砂糖260克，豬油（煉制）20克，鹽2克

　　教您黃金薯怎么做，如何做黃金薯才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉、水（130克）、鹽、白油、細砂糖、起酥油和勻制成酥皮面團；

　　2.已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；

　　3.酥皮面皮用刀子分成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；

　　4.取四片吐司片各涂抹上一層地瓜餡料后，再相互重疊起來作為夾層吐司，然后將整個夾層吐司沾裹上全蛋液；

　　5.將面皮刷上一層蛋黃液后，再覆蓋在夾層吐司上，并撒上杏仁片做為裝飾；

　　6.放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤約20分鐘即可。

　　黃金薯的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；

　　2.并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

　　3.再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；

　　4.讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

　　地瓜餡料制作方法：

　　原料：地駐600克、糖粉250克、奶油100克、奶粉100克。

　　1.地瓜洗凈烤熟后去皮并加以壓成碎泥狀；

　　2.加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即可。

　　小帖士-食物相克：

　　甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

　　紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

　　全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

　　杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
 

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