黃金薯派

　　口味：甜味    工藝：烤

　　黃金薯派的制作材料：

　　主料：甜派皮550克

　　輔料：甘薯300克，玉米面（黃）20克，奶油50克，雞蛋黃20克

　　調料：牛油50克，白砂糖80克，鹽5克

　　教您黃金薯派怎么做，如何做黃金薯派才好吃

　　1.蛋黃與水攪拌均勻即為蛋黃液備用；

　　2.先將2/3份的派皮搟成0.4厘米厚，一一壓入派模中，整形好松弛約15分鐘備用；

　　3.將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟；

　　4.趁熱壓成泥狀，再與無鹽牛油、細砂糖、鹽一起拌勻；

　　5.最后加入鮮奶油與玉米粉拌勻，待涼即為地瓜餡；

　　6.將地瓜餡放入派皮內，于派的邊緣涂抹上適量蛋黃液；

　　7.將剩余的派皮搟平，用模型壓出所需要的大小后蓋在派上；

　　8.將上下派皮壓緊，表面用叉子戳洞，靜置松弛約15分鐘；

　　9.于表面抹上剩余的蛋黃液，再放入烤箱以180/200℃烘烤約20～25分鐘即可。

　　黃金薯派的制作要訣：

　　1.地瓜也可用水煮軟，但如以此法制作，需于煮軟后瀝干；

　　2.并進入烤箱3～5分鐘烤干水分，再趁熱壓成泥狀。

　　小帖士-食物相克：

　　甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

　　紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

　　玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
 

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