焦糖杏仁蘋果派

　　口味：甜味    工藝：烤

　　焦糖杏仁蘋果派的制作材料：

　　主料：小麥富強粉110克，小麥面粉125克

　　輔料：奶油302克，蘋果300克，雞蛋100克，杏仁130克

　　調料：鹽5克，朗姆酒10克，白砂糖102克

　　教您焦糖杏仁蘋果派怎么做，如何做焦糖杏仁蘋果派才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉、奶油、鹽、冰水（88克）制成酥皮面團；

　　2.已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長48厘米、寬36厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

　　3.酥皮面皮再分切成12片長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮后靜置松弛30分鐘；

　　4.將酥皮面皮放入圓形模型中捏邊后，取約35克的杏仁奶油餡料；

　　5.再將焦糖蘋果餡依餡制作方法放入鍋中拌炒完成；

　　6.將焦糖蘋果餡料放入模型中，再放入烤箱中以200℃烤約15分鐘取出脫膜后，再放入烤箱烤約15分鐘。

　　焦糖杏仁蘋果派的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.將奶油切成小塊狀后，加入低筋面粉、高筋面粉和鹽一起攪拌均勻，直到呈現出沙粒狀態；

　　2.加冰水一起攪拌成面團后，滾圓松弛30分鐘；

　　3.使用搟面棍將面團搟成長度為寬度的4倍大；

　　4.將左右兩端各4/1處的面皮向中心處折疊；

　　5.將已折疊好的部分酥皮面皮再度折疊，并以保鮮膜包裹后，再靜置松弛30分鐘；

　　6.反復將步驟3到步驟5的動作共四次即可。

　　杏仁奶油餡料制作方法：

　　材料：奶油130克、糖粉62克、全蛋100克、杏仁粉130克、低筋面粉15克、蘭姆酒10克。

　　1.將奶油和糖粉一起拌勻后，再把全蛋分次加入拌勻；

　　2.最后加入杏仁粉、低筋面粉、蘭姆酒一起攪拌均勻即可。

　　焦糖蘋果餡料制作方法：

　　材料：蘋果丁300克、細砂糖40克、奶油40克。

　　1.將細砂糖倒入鍋中煮至金黃色；

　　2.加入蘋果丁拌炒至呈現出透明狀，再加入奶油炒至入味即可。

　　小帖士-食物相克：

　　蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
 

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