蓮茸珍珠角

　　口味：甜味    工藝：炸

　　蓮茸珍珠角的制作材料：

　　主料：糯米粉300克

　　輔料：蓮子300克，澄粉100克

　　調料：白砂糖50克，豬油（煉制）150克

　　教您蓮茸珍珠角怎么做，如何做蓮茸珍珠角才好吃

　　1.將糯米粉納盆加入白糖、澄粉、豬油、清水和成面團；

　　2.放入刷了油的長方肋內，壓平后上籠蒸熟；

　　3.然后倒在刷了油的案板上揉勻，搓條出節子，用手壓扁成圓片；

　　4.包入蓮茸餡對折成半圓形，放入油鍋炸制即成。

　　蓮茸珍珠角的制作要訣：

　　1.炸出的成品有時角的周身沒有起泡，原因是蒸制面胚時，未將面蒸透；

　　2.再者面胚下油炸制時，油溫不能過高，先用中火炸至角身略浮起，再用中上火炸至起珍珠泡，才能符合外脆內滑的標準；

　　3.本品有油炸過程，需備豬油約500克。
 

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