起酥乳酪

　　口味：甜味    工藝：烤

　　起酥乳酪的制作材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉128克，小麥面粉32克

　　輔料：起酥油135克，奶油550克，雞蛋100克，玉米面（黃）50克，藍(lán)莓30克，蛋糕100克

　　調(diào)料：豬油（煉制）20克，白砂糖135克，鹽2克

　　教您起酥乳酪怎么做，如何做起酥乳酪才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉、水（96克）、鹽、白油、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻成酥皮面團(tuán)；

　　2.已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長60厘米、寬24厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

　　3.酥皮面團(tuán)切成長寬各12×12厘米的數(shù)個正方形酥皮面皮；

　　4.將面皮放入星型烤盤中做出造型；

　　5.再使用刀子將巧克力蛋糕分切出來放入前項(xiàng)烤盤中約1/2的厚度即可；

　　6.取乳酪餡擠在蛋糕上面至模型的8分滿后，再撒上冷凍藍(lán)莓粒；

　　7.放進(jìn)烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約35分鐘即可。

　　起酥乳酪的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；

　　2.并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；

　　3.再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；

　　4.讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。

　　乳酪餡制作方法：

　　材料：奶油起士500克、細(xì)砂糖125克、雞蛋100克、鮮奶油50克、玉米粉50克。

　　1.奶油起士使用打蛋器打到變軟；

　　2.再將細(xì)砂糖、全蛋、鮮奶油、玉米粉依序加入一起攪拌均勻即可。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
 

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