酥皮濃湯

　　口味：甜味    工藝：烤

　　酥皮濃湯的制作材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉128克，小麥面粉92克

　　輔料：起酥油136克，火腿80克，雞蛋黃20克

　　調(diào)料：白砂糖10克，胡椒30克，鹽3克，豬油（煉制）20克，玉米醬300克

　　教您酥皮濃湯怎么做，如何做酥皮濃湯才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉（32克）、水（96克）、鹽（2克）、白油、細(xì)砂糖、起酥油制成酥皮面團(tuán)；

　　2.酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長65厘米、寬26厘米長方形的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

　　3.再分切成數(shù)片長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮，并在面皮表面刷上一層蛋黃液備用；

　　4.取奶油煮沸后，加入低筋面粉攪拌成稍干的面團(tuán)；

　　5.再取水以少量分次的方式加入面團(tuán)中加以溶解煮開；

　　6.在繼續(xù)加入玉米醬、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮開后再加入鹽調(diào)味，最后倒入烤碗內(nèi)；

　　7.在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤約20分鐘。

　　酥皮濃湯的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；

　　2.并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；

　　3.再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；

　　4.讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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