鮪魚派

　　口味：咸甜味    工藝：烤

　　鮪魚派的制作材料：

　　主料：小麥面粉192克，小麥富強粉48克

　　輔料：起酥油205克，雞蛋20克，雞蛋黃20克，洋蔥（白皮）100克，金槍魚200克，玉米（鮮）150克

　　調料：鹽10克，胡椒粉30克，豬油（煉制）25克，白砂糖10克

　　教您鮪魚派怎么做，如何做鮪魚派才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉、水（144克）、鹽（3克）、白油、砂糖、起酥油制作酥皮面團；

　　2.將已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長60厘米、寬36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

　　3.將酥皮面皮分切成12厘米、寬6厘米共30片的面皮；

　　4.取15片面皮并在表面上刷上一層雞蛋液，再取每份約30克重的鮪魚餡料均置放在面皮中央處，再取另外15片面皮覆蓋上去；

　　5.最后再涂抹上一層蛋黃液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。

　　鮪魚派的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；

　　2.并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

　　3.再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；

　　4.讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

　　本品需備美奶滋適量。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

　　玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
 

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