鮮果乳酪皮薩

　　口味：甜味    工藝：烤

　　鮮果乳酪皮薩的制作材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉400克，小麥面粉200克

　　輔料：酵母12克，雞蛋黃20克，葡萄干45克，朗姆酒30克，蘋(píng)果35克，梅脯15克，核桃5克，奶酪130克

　　調(diào)料：橄欖油40克，白砂糖35克

　　教您鮮果乳酪皮薩怎么做，如何做鮮果乳酪皮薩才好吃

　　1.將面皮放入抹油的烤盤(pán)中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；

　　2.烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；

　　3.將蘋(píng)果洗凈、去皮切片；

　　4.蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入蘭姆酒泡軟；

　　5.熟核桃切碎備用；

　　6.將烤盤(pán)刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上乳酪醬（25克）；

　　7.接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；

　　8.再均勻鋪上蘋(píng)果、梅干、葡萄干、核桃，最后再撒上奶酪絲（30克）、奶酪粉（50克）；

　　9.將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

　　10.至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

　　鮮果乳酪皮薩的制作要訣：

　　加州甜披薩面皮制作：

　　小麥富強(qiáng)粉400克、小麥面粉200克配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克

　　調(diào)料：鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。

　　1.將干酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻；

　　2.將高筋面粉與低筋面粉過(guò)篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；

　　3.再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)；

　　4.將面團(tuán)取出摔打至面團(tuán)光滑后滾封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘；

　　5.待面團(tuán)體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘；

　　6.將葡萄干放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟；

　　7.將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成面皮，均勻撒上葡萄干后對(duì)折搟開(kāi)；

　　8.再搟成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。

　　乳酪醬汁

　　材料：奶油40克、面粉4大匙、高達(dá)奶酪50克、奶酪絲30克、奶酪粉1小匙、鮮奶200毫升、奶油50毫升、高湯500毫升、鹽、糖各適量。

　　1.將奶油放入鍋中燒融，加入面粉以中小火炒香；

　　2.續(xù)將在粉、奶酪、奶酪絲、奶酪粉、鮮奶、奶油、高湯加入鍋中拌勻；

　　3.煮至材料均溶化均勻后，加入鹽、糖調(diào)味拌勻即可。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

　　蘋(píng)果：蘋(píng)果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　奶酪：奶酪忌與鱸魚(yú)同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
 

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