百果糕

　　口味：原本味    工藝：清蒸

　　百果糕的制作材料：

　　主料：糯米600克，稻米250克

　　輔料：核桃35克，芝麻10克，冬瓜8克，櫻桃16克，柑橘12克，白蘿卜8克

　　調料：白砂糖200克，香油10克，花生油100克

　　百果糕的特色：

　　此糕黏軟油潤，餡料多樣。

　　教您百果糕怎么做，如何做百果糕才好吃

　　1.將核桃仁用開水漲去皮，放入油鍋炸酥，撈起切碎，各種蜜餞切成細粒，熟芝麻研細。

　　2.將核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、蜜橘、蜜蘿卜放入盆內，加入糖，拌勻成蜜餞糖。

　　3.糯米、大米放在案板上拌勻，倒入適量水揉勻，分成小塊，放入籠內，用旺火蒸熟。

　　4.將蒸熟的混合粉取出，倒在案板上，稍冷后撒上糖，抹上麻油，反復折疊粘取糖，至糖粘完為止，揉勻，抹上麻油，搟開，卷成長條切塊，一層米糕撒一層蜜餞糖，即可食用。

　　百果糕的制作要訣：

　　1.主料中的糯米、大米分別為吊漿；配料中的芝麻炒熟芝麻；冬瓜、櫻桃、橘、蘿卜都是蜜餞好的。

　　2.吊漿的制法是：將磨出來的米漿裝入潔凈的布袋內，懸吊滴干水分，即可。還有一種方法是，米漿裝袋后，放在磨架上，鋪上一塊木板，壓上石頭，壓至滴干水分，即可。

　　3.將所要蜜餞的水果和蔬菜處理干凈后，用糖腌、糖煮，冷卻，曬干，即可。

　　小帖士-食物相克：

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看