重陽糕

　　口味：甜味    工藝：蒸

　　重陽糕的制作材料：

　　主料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，紅豆沙500克

　　調(diào)料：白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克

　　重陽糕的特色：

　　色分5層，口味甜，松，香，糯。

　　教您重陽糕怎么做，如何做重陽糕才好吃

　　1.將豆沙，白糖200克，鑲粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙餡心。

　　2.白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時須攙一些水，擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤，然后分成3塊，一塊染紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽糕生坯。

　　3.將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟。

　　4.糕成熟后，覆蓋在清潔的板上，待冷卻后再翻過來，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。

　　小帖士-食物相克：

　　粳米：唐&#8226；孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清&#8226；王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
 

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