調制棗酒

　　調制棗酒的制作材料：

　　主料：紅棗，水，白砂糖。

　　調制棗酒的特色：

　　色澤金黃透明，具紅棗香氣和滋味，甜香爽口。

　　教您調制棗酒怎么做，如何做調制棗酒才好吃

　　1.將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養物質充分溶出。然后過濾得棗液，冷卻備用。

　　2.另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風味提取出來，過濾得到原酒。

　　3.將棗液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當調入紅棗香精少許，貯放20天進行過濾，即為棗酒。
 

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