皮蛋排骨粥

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　皮蛋排骨粥的制作材料：

　　主料：粳米150克，豬排骨(大排)500克

　　輔料：松花蛋（鴨蛋）80克，花生仁（生）100克，圓白菜100克

　　調(diào)料：大蔥5克，鹽2克

　　教您皮蛋排骨粥怎么做，如何做皮蛋排骨粥才好吃

　　1. 排骨洗凈后，剁成小塊，先用鹽腌1小時(shí)。

　　2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

　　3. 花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟；大頭菜洗凈，切粒。

　　4. 鍋內(nèi)加入約2000毫升冷水，用旺火燒沸，將排骨塊放入，再次燒沸以后，將粳米和花生仁一起下鍋同煮。

　　5. 皮蛋去殼，弄凈切粒，待粥用小火煮好時(shí)放入，加入大頭菜粒、蔥末和鹽，再稍煮片刻，即可盛起食用。

　　小帖士-食物相克：

　　松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

　　花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
 

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