沙鍋白菜豬肉湯

　　口味：咸鮮味      工藝：原燉

　　沙鍋白菜豬肉湯的制作材料：

　　主料：豬肉(瘦)250克，肥膘肉250克

　　輔料：雞蛋清100克，大白菜(青口)300克，香菜15克

　　調(diào)料：香油5克，鹽8克，味精2克，大蔥10克，姜10克，花椒2克

　　沙鍋白菜豬肉湯的特色：

　　湯味鮮醇，丸子酥爛。

　　教您沙鍋白菜豬肉湯怎么做，如何做沙鍋白菜豬肉湯才好吃

　　1. 豬瘦肉剁成泥；

　　2. 肥膘肉切成4毫米見方的丁，放在碗；

　　3. 加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；

　　4. 白菜去葉洗凈，切成小塊；

　　5. 香菜洗凈，切成3厘米長的段；

　　6. 鍋放在火上，放水燒沸，把肉餡做成4個(gè)大丸子放在鍋內(nèi)，煮熟撈出，瀝凈水；

　　7. 沙鍋洗凈，放入白菜塊、4個(gè)大丸子，加入精鹽、蔥姜絲、花椒水，添湯沒過主料，用旺火燒開；

　　8. 撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火燉10分鐘，淋少許香油，撒上香菜段放味精少許，即可上桌食用。

　　沙鍋白菜豬肉湯的制作要訣：

　　花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

　　小帖士-食物相克：

　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
 

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